Le Beaufort d'hiver AOP

Appellation : Fromage AOP de Savoie, le Beaufort d’hiver est fabriqué au lait cru de vache et affiné plusieurs mois. Produit en période froide, il offre une texture plus dense et des saveurs plus douces que son homologue d’été.

Type: Pâte pressée cuite – lait de vache

Intensité : Riche et beurré, avec des notes de noisette et de foin sec, il gagne en fondant en bouche tout en restant légèrement élastique.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison en hiver et au printemps.

Une recette ? Fondue savoyarde : Faites fondre 400 g de Beaufort d’hiver avec du vin blanc et une pointe d’ail. Trempez-y des morceaux de pain croustillants et savourez un moment ultra-gourmand.

Accords : Idéal avec un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC ou un Vin blanc Saint-Véran 2022 cœur de silex AOP.

Une anecdote ? Le Beaufort était autrefois surnommé le "prince des gruyères" pour sa texture fondante et son goût raffiné. Un titre qui, franchement, lui va toujours comme un gant.