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Le Munster AOP

pièce (220 g)24,95 €/kg

5,49 €
OrigineFrance
Labels
Appellation d’Origine Protégée (AOP)
DLC
oct.
15
Une croûte orangée, un cœur fondant et un goût puissant. Le Munster AOP, c’est le caractère alsacien dans toute sa splendeur.
Détails du produit

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Description

Appellation : Fromage AOP des Vosges au lait cru ou pasteurisé de vache, le Munster est un fromage à croûte lavée, affiné au minimum 21 jours en cave humide. Ce lavage régulier lui confère sa texture onctueuse et ses arômes intenses.

Type: Pâte molle à croûte lavée – lait de vache

Intensité: Puissant et fondant, avec des notes lactées, une touche épicée et une belle longueur en bouche qui s’intensifie avec l’affinage.

Saisonnalité: Disponible toute l’année, avec un pic d’intensité en automne et en hiver.

Une recette ? Munster rôti : Déposez un Munster entier au four à 180°C pendant 10 minutes et servez-le coulant avec des pommes de terre vapeur et du pain de campagne. Un pur délice.

Accords: Sublimé par un Vin blanc Pinot gris Alsace AOC ou un Vin blanc "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC.

Une anecdote ? Créé par des moines au Moyen Âge, le Munster était autrefois utilisé comme monnaie d’échange. Aujourd’hui, il continue de faire tourner les têtes… et les papilles !

Informations supplémentaires

Goût

0

Origine

France

Nut.6 - Sucres

0.5g/100g

Type de lait

Lait de vache

Dénomination légale du fromage

fromage à pâte molle

Nut.7 - Protéines

20.5g/100g

Dénomination légale

Fromage à pate molle au lait cru de vache

Traitement thermique du lait et de la crème

cru

Origine des matières premières

France

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Nut.8 - Sel

1.85g/100g

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Terroir de production du fromage

Aucun(e)

Nut.4 - Acides gras saturés

18.4g/100g

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, sel, ferments, présure

Conditions de conservation

Entre 0 et 4°C

Nut.5 - Glucides

0.5g/100g

Origine du lait

France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FROMAGERIE LE CENTURION - ZA LES PORTES DU NORD 62820 LIBERCOURT

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

0

Nut.3 - Matières grasses

27g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1356Kj/100g

Poids net

0.22KG

Vos questions sur Le Munster AOP

Comment reconnaître un munster bien affiné ?

Il doit présenter une croûte humide et souple, légèrement orangée, et dégager un arôme franc et affirmé sans être agressif. Sa pâte sera onctueuse et tendre sous la pression du doigt.

Quelle est la différence entre un munster au lait cru et pasteurisé ?

Le fromage au lait cru offre généralement une palette aromatique plus complexe et un caractère plus typé, tandis que la version pasteurisée a un profil plus doux et régulier. Les deux respectent le cahier des charges de l'AOP.

Peut-on manger la croûte ?

La croûte lavée est parfaitement comestible et fait partie intégrante de l'expérience gustative. Elle concentre une grande partie des arômes développés pendant l'affinage en cave humide.

Comment le servir pour une dégustation optimale ?

Sortez-le du réfrigérateur au moins une heure avant de le consommer pour qu'il révèle toutes ses saveurs. Servez-le simplement sur un plateau avec du pain de campagne ou des pommes de terre à la vapeur.

Avec quels autres vins peut-on l'accorder ?

Outre un Pinot gris d'Alsace, ce fromage puissant se marie très bien avec un vin jaune du Jura ou une bière ambrée, qui apporteront une belle fraîcheur en contraste.

Comment le conserver après achat ?

Enveloppez-le dans son papier d'origine ou dans du papier sulfurisé et placez-le dans le bac à légumes du réfrigérateur. Consommez-le rapidement pour profiter de sa texture fondante à son apogée.

Peut-on le cuisiner autrement qu'en version rôtie ?

Il fond à merveille dans une tarte flambée, une quiche ou une soupe à l'oignon pour apporter du caractère. Il est aussi excellent en fondue avec d'autres fromages des Vosges.

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