Le Carré nature de Saulnois

Appellation : Fromage traditionnel du Saulnois, territoire salin de Lorraine, où l’histoire du sel a longtemps façonné l’agriculture et les recettes locales. Le carré nature du Saulnois est un fromage fermier inspiré des faisselles lorraines, moulé en carré et légèrement salé pour rappeler l’empreinte historique du sel dans cette région.

Type : fromage frais fromage au lait de vache

Intensité : Fromage frais à la texture souple et légèrement humide, au goût doux, lacté et délicatement salé. Très accessible, avec une fraîcheur nette en bouche.

Saisonnalité : La saison est de janvier à décembre, avec un cœur de saison au printemps et en été lorsque le lait est plus riche et parfumé.

Une recette ? Coupez le fromage en tranches épaisses et déposez-les sur du pain de campagne grillé. Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques herbes fraîches (ciboulette ou thym), une pincée de poivre et quelques tomates cerises. Passez 5 minutes sous le grill pour une tartine chaude, simple et très efficace.

Accords : Idéal avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP pour souligner sa fraîcheur lactée. Fonctionne aussi très bien avec Le Rosé "Maison Bianca" IGP pour un apéro léger. Côté assiette : tomates anciennes, concombre croquant, ciboulette, aneth, ou un filet de miel et quelques noix pour jouer le contraste.

Une anecdote ? Dans le Saulnois, le sel a longtemps été une richesse locale. Résultat : même les fromages gardent un petit clin d’œil à cette histoire. Le carré du Saulnois, c’est un peu la Lorraine qui fait simple mais juste — le genre de fromage qu’on pose sur la table « pour goûter »… et qui disparaît avant même que le dîner commence.