Le Poisson Sayadiyah

Caraméliser les oignons lentement : faites cuire les oignons émincés à feu doux jusqu’à obtenir une couleur brun profond et une texture fondante très parfumée. 

Préparer le riz parfumé : ajoutez ail, cumin et cannelle avant d’incorporer le riz puis versez le bouillon de légumes (ou idéalement du fumet de poisson) et laissez cuire doucement. 

Saisir le poisson : faites dorer les filets de cabillaud quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration tout en gardant une chair nacrée. 

Finaliser le dressage : servez le riz avec le poisson, ajoutez les amandes effilées torréfiées et quelques quartiers de citron avant dégustation.