Le Merlan rôti et riz citronné

Lancez le riz parfumé : Portez à ébullition une casserole d’eau salée, versez le Riz basmati et laissez cuire 10 à 12 min jusqu’à grains tendres. Égouttez puis zestez un Citron jaune au-dessus pour parfumer à chaud 

Préparez la base végétale : Préchauffez votre four à 180°C. Émincez finement le Fenouil et disposez-le dans un plat allant au four, arrosez d’un filet d’Huile d’olive pour favoriser une légère caramélisation. 

Rôtissez le poisson : Déposez le Merlan prêt à cuire sur le lit de fenouil, arrosez d’Huile d’olive, salez, poivrez et enfournez 20 min à 180°C jusqu’à chair juste nacrée. 

Finalisez en fraîcheur : Ciselez finement le Persil plat et pressez le second Citron jaune. Mélangez au riz chaud pour une touche vive, puis servez avec le merlan rôti.