Le Crumble de légumes et pluma de porc

Préchauffez le four à 180°C. Coupez les courgettes et l’aubergine en petits dés, puis faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 10 minutes. Ajoutez l’ail haché et les tomates cerises coupées en deux et poivrez. Versez dans un plat à gratin.

Dans un bol, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux et le parmesan du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Répartissez cette pâte à crumble sur les légumes et enfournez pour 20 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive et saisissez la pluma de porc 3 à 4 minutes de chaque côté à feu vif. Laissez reposer 5 minutes avant de la découper en tranches.

Servez la pluma de porc rosée et juteuse avec le crumble de légumes croustillant pour une assiette gourmande et équilibrée.