Le Clafoutis aux cerises

Préchauffez le four à 180 °C. Rincez puis séchez soigneusement les Cerises. Vous pouvez les dénoyauter si vous préférez, mais les laisser entières préserve leur jus en cuisson.
 

Dans un saladier, cassez les Œufs puis ajoutez le Sucre et fouettez vivement. Incorporez progressivement la Farine, puis le Lait entier et la Crème fraîche entière pour obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez l'Extrait de vanille, le Rhum ambré et la pincée de Sel. 

Beurrez un Plat à gratin et chemisez-le avec le Papier de cuisson certifié. Répartissez les Cerises dans le fond puis versez l’appareil par-dessus. Enfournez pour 35 min. Le dessus doit être doré, la texture légèrement tremblotante. 

Laissez tiédir ou servez frais. Ce dessert se marie à merveille avec le Muscat de Beaumes-de-Venise, pour prolonger la gourmandise en toute élégance.