Le Pad kra pao au porc

Préparez un riz bien fluffy : Rincez le riz, versez-le dans une casserole avec environ 500 ml d’eau, couvrez et laissez cuire 12 min à feu doux. Coupez le feu puis laissez reposer 5 min sans soulever le couvercle. 

Saisissez le porc comme il faut : Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif, ajoutez le porc haché et laissez-le colorer 2 min sans trop le remuer. Émiettez-le ensuite et poursuivez la cuisson 3 à 4 min. 

Faites monter les saveurs : Ajoutez l’ail finement haché, puis la sauce d’huître, la sauce soja et la cassonade. Mélangez 1 à 2 min à feu vif jusqu’à obtenir une viande brillante et légèrement caramélisée. Coupez le feu puis incorporez le basilic.

Terminez avec l’œuf coulant : Faites frire les œufs 3 à 4 min dans une poêle bien chaude pour obtenir des bords croustillants et un jaune encore coulant. Répartissez le riz, ajoutez généreusement le porc au basilic puis posez l’œuf sur le dessus.