Le Cabillaud au four et tomates au gingembre

Préchauffez le four à 180 °C. Découpez les tomates en quartiers. Versez finement le gingembre  et hachez l’ail.
 

Dans un bol, mélangez huile d’olive, gingembre, ail, jus de citron vert, graines de fenouil, sel et poivre. Disposez les pavés de cabillaud sur une plaque recouverte de papier de cuisson, badigeonnez-les généreusement de cette marinade. 

Ajoutez les quartiers de tomates autour, puis enfournez pour 15 min. À la sortie du four, parsemez de coriandre fraîche ciselée. 

Servez chaud, accompagné de vos légumes rôtis ou purée, et proposez un verre de Pouilly fumé Blondelet pour sublimer les notes iodées et épicées du plat, dans le respect de la loi Évin.