La Truffade

Épluchez les pommes de terre à l’aide de L’Épluche-légumes, puis coupez-les en rondelles épaisses (3 mm). Rincez et essuyez-les bien 

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre et faites-les cuire à feu moyen pendant 20 min, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 

Pendant ce temps, émincez l’ail et ciselez le persil. Coupez la tome fraîche en lamelles. Ajoutez l’ail aux pommes de terre, salez, poivrez puis incorporez la tome. Laissez fondre doucement en remuant pour bien lier le tout. Terminez avec le persil et une touche de vinaigre de cidre pour réveiller le tout. 

Servez bien chaud, avec une salade verte croquante pour le contraste. La truffade, c’est le réconfort rustique, sans faux-semblants.