La Tarte fine ricotta-épinards

Faites tomber les légumes en douceur : Émincez puis faites revenir l’oignon 3 min avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les feuilles et laissez cuire 4 à 5 min jusqu’à évaporation complète de l’eau de végétation. 

Montez une base bien crémeuse : Mélangez soigneusement dans un saladier la texture fraîche, la touche lactée, le fromage râpé, la muscade et le sel pour obtenir une garniture souple et bien assaisonnée. 

Étalez et précuisez pour garder le croustillant : Déroulez la pâte sur une plaque, piquez-la, garnissez le centre en laissant un bord net, puis enfournez 10 min à 190°C pour lancer une cuisson bien dorée. 

Ajoutez les jaunes au bon moment : Creusez quatre petits nids, cassez-y les œufs puis poursuivez la cuisson 8 à 10 min à 190°C, jusqu’à ce que le blanc soit pris et le cœur encore coulant.