La Salade de chou kale

Faites rôtir la patate douce : Préchauffez le four à 200°C. Épluchez la patate douce, coupez-la en dés et déposez-les sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez, et enfournez pour 30 min, en remuant à mi-cuisson. 

Préparez le chou kale : Rincez les feuilles, retirez les tiges, émincez-les finement puis massez-les avec une pincée de sel pour les assouplir. 

Coupez les autres ingrédients : Émincez la pomme, émiettez la feta, égrenez la grenade et concassez grossièrement les noix de cajou 

Assemblez la salade : Dans un grand bol, mélangez le chou kale avec la vinaigrette (citron, moutarde, miel, huile d’olive, sel, poivre). Ajoutez la patate douce tiède, la pomme, la feta, la grenade et les noix. Servez tiède ou à température ambiante.