La Salade d’asperge au parmesan et jambon
4portions
Préparation
15 min
Cuisson
8 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Asperges vertes
- 500 g
- Jambon cru affiné
- 120 g
- Parmesan
- 60 g
- Jeunes pousses
- 125 g
- Citron jaune
- 1
- Tomates
- 250 g
- Pignons de pin
- 100 g
- Huile d’olive
- 3 cuillères à soupe
- Vinaigre balsamique
- 1 Cuillère à soupe
- Fleur de sel
- 1 pincée
- Poivre noir
- 1 tour de moulin
La préparation
1
Épluchez la base des asperges si besoin, puis plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Égouttez-les, passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
Coupez les pointes et détaillez les tiges en tronçons. Déposez le tout dans un saladier avec les jeunes pousses et les tomates.
Asperges vertes
Jeunes pousses
2
Ajoutez le jambon cru déchiré en fines lanières et le parmesan en copeaux (à l’économe, c’est plus joli). Disposez les pignons de pin.
Jambon cru affiné
Parmesan
Pignons de pin
3
Dans un petit bol, émulsionnez l’huile d’olive, le jus de citron et le vinaigre balsamique. Salez, poivrez, puis versez sur la salade. Mélangez délicatement et servez sans attendre.
Citron jaune
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre noir
En savoir plus sur la recette de salade d’asperge au parmesan et jambon
Fraîche, croquante, savoureuse… cette salade d’asperge a tout bon. Les asperges vertes de saison révèlent leur douceur à peine blanchies, le jambon cru joue les notes salines, et le parmesan apporte ce petit twist umami qui change tout. Une recette express, mais qui coche toutes les cases d’un déjeuner chic et équilibré. Chez Mon Marché, chaque ingrédient est sélectionné pour sa fraîcheur et son origine. Parfaite en entrée ou plat léger, elle se marie à merveille avec un œuf mollet ou quelques tomates rôties. À déguster tiède ou à température ambiante.
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