Le Poisson blanc à la sauce citronnée

Lancer les légumes au four : Préchauffez le four à 200°C, coupez les carottes en bâtonnets et les courgettes en rondelles, mélangez avec l’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, salez, poivrez puis enfournez 25 min. 

Préparer la sauce citronnée : Pressez les citrons, chauffez la crème à feu doux, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et laissez épaissir 5 min en remuant. 

Cuire le poisson : Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, cuisez les filets de poisson 3 min par face jusqu’à obtenir une belle coloration. 

Assembler et servir : Nappez le poisson de sauce citronnée, accompagnez des légumes rôtis et parsemez de persil finement haché. 

Servez avec le bon blanc : Accompagnez le poisson blanc à la sauce citronnée du vin blanc « Le Secret » du Château de Fontenay. Sa fraîcheur, sa minéralité et son bel équilibre entre Chardonnay et Chenin prolongent la sauce citronnée tout en respectant la finesse du poisson.