Le Poisson blanc à la sauce citronnée

Lancer les légumes au four : Préchauffez le four à 200°C, coupez les carottes en bâtonnets et les courgettes en rondelles, mélangez avec l’huile d’olive, 1 gousse d’ail hachée, salez, poivrez puis enfournez 25 min. 

Préparer la sauce citronnée : Pressez les citrons, chauffez la crème à feu doux, ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et laissez épaissir 5 min en remuant. 

Cuire le poisson : Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, cuisez les filets de poisson 3 min par face jusqu’à obtenir une belle coloration. 

Assembler et servir : Nappez le poisson de sauce citronnée, accompagnez des légumes rôtis et parsemez de persil finement haché. 

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La minéralité de cette cuvée souligne la sauce citronnée sans agressivité. Un accord tout en délicatesse.

Un nez frais, fruits blancs, fleurs. Équilibre chenin/chardonnay.