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Le Filet de julienne

Barquette (310 g)24,99 €/kg

7,75 €
DLC
juin
24
Un filet tendre et délicat, parfait pour des plats légers et savoureux.
Détails du produit

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Description

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la julienne (ou lingue) se distingue par sa chair fine et fondante.

Intensité : Une saveur douce, légèrement iodée, avec une texture moelleuse qui fond en bouche après cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine saison de février à mai pour une fraîcheur optimale.

Une recette rapide ? Poêlez le filet avec un filet d’huile d’olive, 3 à 4 minutes de chaque côté. Servez avec un filet de citron et une purée de légumes pour un plat simple et gourmand.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez des filets en papillote : ajoutez des légumes croquants, du vin blanc et des herbes fraîches. Enfournez à 180°C pendant 12 minutes. Servez avec un risotto au parmesan.

Accords : Sublimez ce filet avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. En accompagnement, optez pour des légumes verts vapeur ou une salade fraîche.

Infos nutritionnelles : Pauvre en matières grasses et riche en protéines, la julienne est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Poisson discret mais très apprécié, la julienne est souvent utilisée dans les recettes de soupes et plats mijotés, notamment en Bretagne, où elle est surnommée "lingue franche".

Informations supplémentaires

Mode d'emploi

à la poêle, 3 à 5 min sur chaque face à feu modéré ou au four 15 à 20 min à 200°C ou 6 à 7 min au court bouillon

Point nutritionnel poissons

Tous les poissons sont riches en protéines, en phosphore, en magnésium, en cuivre, en fer, en iode ainsi qu’en vitamine B. Ils ont tous une teneur en lipides (graisses) faible. Cette teneur en lipides donne lieu à la classifcation «maigres» / «gras». Les poissons «maigres» sont les plus nombreux. Ils contiennent de 0.5 % à 4.0 % de lipides. Ils apportent de 65 à 105 calories aux 100 grammes.

Présence de l'allergène "Poissons"

oui

Calibre

200_ 400

Poisson maigre ou gras ?

maigre

Nut.7 - Protéines

19.2g/100g

Dénomination légale

FILET DE JULIENNE BARQUETTE(S)

Nut.8 - Sel

0.2g/100g

Quantité d'arrêtes poisson

peu

Nut.4 - Acides gras saturés

0.11g/100g

Présence de l'allergène "Mollusques"

oui

Conditions de conservation

A conserver entre 0°c et +2°C

Nombre de portions

1

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

FRAIS EMBAL 1 RUE DE VAUXHALL 62200 BOULOGNE SUR MER

Nom latin

Molva molva

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

343

Conseils cuisson poisson

Privilégiez les modes de cuisson courts afin de préserver sa chair tendre et légère: au four en papillotes pochée dans un court-bouillon aromatisé, servie avec un filet de jus de citron et des herbes fraîches, la julienne n’en demande pas plus pour être savoureuse.

Nut.3 - Matières grasses

0.44g/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

81Kj/100g

Pays élevage ou zone pêche

Selon pêche / appro

Engin de pêche

Lignes et hameçons

Poids net

0.31KG

Vos questions sur Le Filet de julienne

Comment préparer un filet de julienne ?

Rincez-le à l'eau froide puis séchez-le délicatement avec du papier absorbant avant cuisson. Vous pouvez le poêler à feu vif 3-4 minutes de chaque côté, le cuire au four à 180°C pendant 12-15 minutes ou le pocher dans un court-bouillon frémissant.

Quelle cuisson permet de préserver sa texture fondante ?

La cuisson à la vapeur ou au four en papillote préserve idéalement le moelleux et la délicatesse de ce poisson. Comptez 10-12 minutes à la vapeur ou 15 minutes au four à 180°C selon l'épaisseur.

Avec quels accompagnements le servir ?

Il s'associe parfaitement avec des légumes fondants comme les poireaux, les épinards ou les carottes glacées. Une sauce beurre blanc, une crème citronnée ou une émulsion au vin blanc subliment sa saveur délicate sans la masquer.

Combien de temps peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Conservez-le dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur et consommez-le dans les 24 heures suivant la réception pour profiter pleinement de sa fraîcheur. Sur mon-marché.fr, nous assurons une livraison de poissons à domicile en moins de 24h pour vous garantir une qualité optimale.

Comment éviter qu'il se dessèche à la cuisson ?

Ne dépassez jamais le temps de cuisson recommandé et surveillez attentivement la température. Un filet légèrement nacré au cœur offre une texture parfaite, tandis qu'une cuisson trop prolongée le rend sec.

D'où provient ce poisson ?

Il est pêché en France, principalement en Atlantique Nord-Est et en Manche. Nos équipes sélectionnent chaque arrivage selon des critères stricts de fraîcheur et de traçabilité pour vous garantir un produit de qualité premium.

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