Les Pavés de morue salée

Type de poisson : Poisson blanc maigre issu de la pêche, la morue salée se distingue par sa chair ferme et son goût authentique.

Intensité : Une saveur prononcée et légèrement salée, avec une texture ferme qui se détache en lamelles fondantes après cuisson.

Saisonnalité : Disponible toute l’année grâce à sa conservation par salage, c’est un incontournable des plats familiaux et festifs.

Une recette rapide ? Après dessalage, poêlez les pavés avec un filet d’huile d’olive et des herbes de Provence. Servez avec une poêlée de légumes méditerranéens.

Une recette pour les grandes occasions ? Préparez un pavé de morue en gratin : disposez-le sur un lit de pommes de terre et nappez de crème à l’ail. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes pour un plat fondant et gourmand.

Accords : Sublimez ces pavés avec un vin blanc Saint Veran 2022 cœur de silex AOP ou un Sauvignon Pays d’Oc IGP. Accompagnez-les de légumes grillés ou d’une purée onctueuse.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines et pauvre en matières grasses, la morue salée est également une excellente source de vitamines B, de phosphore et de sélénium.

Une anecdote ? Longtemps surnommée « l’or blanc des mers », la morue salée a traversé les siècles et les continents, devenant un pilier des recettes traditionnelles comme la brandade ou le fameux bacalhau portugais.