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  4. La Lotte à l'armoricaine
Plat
55 min

La Lotte à l'armoricaine

Préparation

15 min

Cuisson

40 min

Portion

9,48 €

Voir la préparation

4portions

Les Ingrédients

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Tomate pelée
1 boîte
Oignon saucier
150 g
Vin blanc sec
20 cl
Lotte
500 g
Echalote
4
Ail
1 gousse(s)
Beurre
20 g
Piment d'espelette
1 pincée
Concentré de tomate
1 c à soupe
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Cognac
5 cl
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Cognac

La préparation

Matériel nécessaire
Cocotte

1

Pelez et hachez les 4 échalotes et la gousse d'ail. Otez la peau des oignons sauciers.

l-oignon-saucier

Oignon saucier

2

Ouvrez la boîte de tomates et coupez-les. Mélangez le concentré de tomates dans les 20 cl de vin blanc.

Dans une cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l'huile et faites colorer à feu vif les tranches de lotte. Flambez-les avec le Cognac puis placez-les sur une assiette. 

la-chair-de-tomate-de-provence

Tomate pelée

le-vin-blanc-de-cuisine

Vin blanc sec

la-queue-de-lotte-pelee-2

Lotte

le-concentre-de-tomates-22-bio

Concentré de tomate

3

Ajoutez les échalotes dans la casserole avec l'ail, les oignons, les tomates et le vin dans lequel est délayé le concentré de tomates. Salez, poivrez, ajoutez le piment et laissez mijoter environ 20 min à découvert.

Remettez la lotte dans la sauce, couvrez et laissez cuire encore 20 min.

Accompagnez de légumes, pommes de terre ou carottes cuites à la vapeur.

la-chair-de-tomate-de-provence

Tomate pelée

l-oignon-saucier

Oignon saucier

le-vin-blanc-de-cuisine

Vin blanc sec

la-queue-de-lotte-pelee-2

Lotte

l-echalote-en-filet-1

Echalote

l-ail-blanc-morado

Ail

le-concentre-de-tomates-22-bio

Concentré de tomate

le-sel-de-table

Sel

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

En savoir plus sur la recette de lotte à l'armoricaine

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