La Faisselle de brebis, framboise cerise

Préparer les fruits : rincez, coupez et dénoyautez les cerises, puis réservez-les bien au frais pour garder leur croquant et leur fraîcheur. 

Dresser la base avec soin : démoulez délicatement chaque faisselle au centre d’une assiette, en la retournant pour qu’elle reste entière, bien haute et joliment formée. 

Finaliser le dressage : déposez le coulis sur le dessus, laissez-le couler naturellement sur les bords, puis disposez les morceaux tout autour. Ajoutez quelques feuilles de menthe si vous le souhaitez et servez bien frais.