La Cerise

Saveur : Sucrée avec une pointe acidulée selon la variété, la cerise se distingue par sa gourmandise naturelle. Certaines, comme la Burlat, offrent une saveur douce presque vanillée, quand d’autres comme la Summit jouent sur des notes plus vives.

Texture : Croquante à la première bouchée, juteuse à cœur. La chair est dense sans être farineuse, avec un bon équilibre entre fermeté et fondant.

Saisonnalité : La saison est de mai à juillet, avec un cœur de saison en juin.

Astuce de préparation : Crue, elle se déguste nature, mais elle fait aussi des merveilles dans une salade sucrée-salée avec de la burrata et un filet d’huile d’olive.

Une recette rapide ? Cerises rôties au miel et romarin : 10 minutes au four à 180°C, à servir tièdes avec une boule de glace vanille ou une ricotta légèrement sucrée.

Conseils de conservation : À conserver au réfrigérateur et à sortir une heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes. À consommer rapidement après achat, la cerise n’aime pas attendre.

Une anecdote ? En ancien français, on disait “cerise” au singulier… et “cerises” au pluriel, forcément. La légende raconte qu’on n’en mange jamais une seule, et que c’est comme ça qu’on a fini par en faire un mot collectif.