Les Amandes décortiquées BIO

Veillez à bien superposer les deux préparations dans le moule sans trop les mélanger. Pour accentuer l'effet visuel, vous pouvez tracer des spirales dans la pâte à l'aide d'une fourchette avant l'enfournement. Un léger tourbillon en surface suffit pour que le chocolat dessine de belles arabesques à la coupe.

Un moule à cake de 25 cm de long est idéal, mais un moule rond de 24 cm convient également. Adaptez alors le temps de cuisson en vérifiant la consistance avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche. La hauteur du gâteau sera simplement différente.

Surveillez attentivement la fin de cuisson pour ne pas le laisser sécher. La présence de yaourt rend normalement la texture très moelleuse. Vous pouvez aussi badigeonner le dessus encore chaud avec un sirop léger afin de l'humidifier légèrement.

Le yaourt nature apporte une légère acidité qui équilibre la douceur. Un yaourt à la vanille fonctionne aussi très bien et parfumera agréablement la pâte. Évitez les yaourts aux fruits, dont les morceaux pourraient nuire à la texture homogène.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher, afin que sa structure se stabilise. Utilisez un couteau à pain à denture fine, en le passant sous l'eau chaude et en l'essuyant entre chaque coupe pour des tranches parfaites.