Le Pesto rosso

Ajoutez-le en fin de cuisson sur des pâtes pour préserver son arôme, ou utilisez-le comme base pour des sauces tomates plus complexes. Vous pouvez aussi l'étaler sur des bruschettas ou l'incorporer dans des farces.

Refermez bien le pot et placez-le au réfrigérateur. Consommez-le dans les quelques jours qui suivent l'ouverture, en respectant la durée indiquée sur l'étiquette, et utilisez toujours une cuillère propre.

Évitez une cuisson prolongée à feu vif qui pourrait altérer ses saveurs délicates. Mieux vaut l'incorporer hors du feu ou lors d'une cuisson douce pour préserver son caractère.

Son goût relevé s'accorde parfaitement avec une burrata crémeuse ou un pecorino. Il complète également idéalement une planche de fromages italiens.

Oui, en petites portions, par exemple dans un bac à glaçons, même si sa texture peut légèrement changer. Le plus simple reste de le consommer rapidement après ouverture.