La Bûche de Noël praliné

Cette recette est à préparer la veille. 

Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule à gâteau.

Préparez la génoise en battant les œufs et 100 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

Ajoutez délicatement la farine, le cacao et la levure tamisée et mélangez doucement à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 10 à 12 minutes.

Pendant que la génoise cuit, préparez la crème pralinée en faisant caraméliser 150 g de sucre dans une poêle.

Ajoutez les noisettes et remuez bien pour les enrober de caramel.

Déposez le tout sur une plaque et laissez refroidir avant de les hacher grossièrement à l’aide d’un couteau.

Faites fondre le chocolat dans une casserole à feu doux.

Dans un bol, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle se raffermisse puis incorporez le chocolat fondu et les noisettes.

Sortez la génoise du four et laissez-la refroidir.

Une fois refroidie, étalez la crème pralinée sur la génoise et roulez-la doucement.

Placez la bûche au congélateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle prenne bien.

Sortez la bûche du congélateur et saupoudrez-la de sucre glace pour la décoration.