La brandade de morue

Dorez les pommes de terre : Épluchez puis coupez les pommes de terre en dés, faites-les revenir 15 min jusqu’à coloration dorée et texture fondante. 

Émiettez simplement : Émiettez la morue dessalée en morceaux réguliers, sans précuisson pour garder une texture fondante. 

Montez une sauce onctueuse : Faites revenir l’oignon émincé et l’ail 5 min, ajoutez la farine et le beurre, versez le lait puis la crème liquide en fouettant 5 min jusqu’à épaississement. 

Assemblez et gratinez : Mélangez la morue et les pommes de terre avec la sauce, disposez dans un plat, parsemez de fromage râpé et enfournez 20 min à 180°C jusqu’à gratin doré.