Le Carré d’agneau en croûte
4portions
Préparation
30 min
Cuisson
25 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Carré d'agneau
- 800 gr
- Chapelure
- 2 cuillères à soupe
- Persil
- 1 botte
- Ail
- 2 gousses
- Moutarde
- 1 cuillère à soupe
- Huile d'olive
- 1 cuillère à soupe
- Sel
- 1 pincée
- Poivre
- 1 pincée
- Asperges vertes
- 1 botte
- Petit pois frais
- 300 gr
- Beurre
- 1 cuillère à soupe
- Crème
- 1 cuillère à soupe
La préparation
1
Préchauffez votre four à 200°C. Mixez la chapelure avec le persil et l’ail.
Chapelure
Persil
Ail
2
Badigeonnez le carré d’agneau de moutarde, recouvrez-le du mélange, et enfournez pour 25 min.
Carré d'agneau
Chapelure
Persil
Ail
Moutarde
3
Faites rôtir les asperges avec un filet d’huile d’olive au four pendant 15 min.
Huile d'olive
Asperges vertes
4
Pendant ce temps, faites cuire les petits pois à l’eau bouillante salée 5 min, puis mixez-les avec un filet de crème et une noisette de beurre.
Petit pois frais
Beurre
Crème
5
Une assiette de printemps qui coche toutes les cases : couleur, croquant et fondant.
Carré d'agneau
Chapelure
Persil
Ail
Moutarde
Huile d'olive
Sel
Poivre
Asperges vertes
Petit pois frais
Beurre
Crème
En savoir plus sur la recette de carré d’agneau en croûte d’herbes, asperges vertes rôties et purée de petits pois
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Bonus : le tout se prépare en moins de 30 minutes.
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