L'Asperge verte en botte

Saveur : Plus prononcée que l’asperge blanche, avec des notes herbacées et légèrement sucrées.

Texture : Tendre et croquante à la fois, surtout lorsqu’elle est cuite al dente.

Saisonnalité : De mars à juin, avec un cœur de saison en avril et mai.

Astuce de préparation : Pas besoin de l’éplucher ! Coupez simplement la base plus fibreuse et faites-la cuire à la vapeur ou poêlée avec un filet d’huile d’olive pour une texture parfaite.

Une recette rapide ? Asperges vertes grillées : badigeonnez-les d’huile d’olive, parsemez de sel et de parmesan, puis passez-les 10 minutes au four à 200°C. Un délice.

Conseils de conservation : Conservez-les au réfrigérateur, enroulées dans un torchon humide, et consommez-les sous 2 à 3 jours pour profiter de toute leur fraîcheur.

Une anecdote ? Louis XIV en raffolait et les faisait cultiver spécialement dans les serres de Versailles pour en déguster toute l’année. Un légume royal, rien que ça.