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L'Asperge verte en botte

botte (≈450g)

Pour votre jour de livraison, l'arrivage est déjà épuisé.
Origine
Pérou
Croquante, savoureuse et pleine de fraîcheur, l’asperge verte en botte est l’incontournable du printemps pour des assiettes légères et gourmandes.
Détails du produit

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Description

Saveur : Plus prononcée que l’asperge blanche, avec des notes herbacées et légèrement sucrées.

Texture : Tendre et croquante à la fois, surtout lorsqu’elle est cuite al dente.

Saisonnalité : De mars à juin, avec un cœur de saison en avril et mai.

Astuce de préparation : Pas besoin de l’éplucher ! Coupez simplement la base plus fibreuse et faites-la cuire à la vapeur ou poêlée avec un filet d’huile d’olive pour une texture parfaite.

Une recette rapide ? Asperges vertes grillées : badigeonnez-les d’huile d’olive, parsemez de sel et de parmesan, puis passez-les 10 minutes au four à 200°C. Un délice.

Conseils de conservation : Conservez-les au réfrigérateur, enroulées dans un torchon humide, et consommez-les sous 2 à 3 jours pour profiter de toute leur fraîcheur.

Une anecdote ? Louis XIV en raffolait et les faisait cultiver spécialement dans les serres de Versailles pour en déguster toute l’année. Un légume royal, rien que ça.

Informations supplémentaires

Calibre

400-500g

Dénomination légale

Asperge verte botte 500gr

Conditions de conservation

au réfrigérateur enveloppée dans un linge humide.

Origine

Pérou

Poids net

1

Vos questions sur L'Asperge verte en botte

À quelle saison le consommer ?

De mars à juin, avec un cœur de saison en avril et mai.

Comment les conserver pour garder leur croquant ?

Enveloppez la botte dans un torchon humide et placez-la dans le bac à légumes du réfrigérateur. Consommées dans les 2 ou 3 jours, elles offriront une texture parfaite.

Faut-il les éplucher avant la cuisson ?

Non, il suffit de couper le bas de la tige, plus fibreux. Un simple rinçage à l'eau suffit ensuite, et vous profitez de sa peau tendre.

Quelle est la cuisson idéale pour les préserver ?

Un plongeon de 5 à 10 minutes dans une eau bouillante salée reste la méthode la plus simple et efficace. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : la tige doit être tendre mais encore légèrement croquante.

Avec quoi les accompagner simplement ?

Un filet d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel suffisent à les sublimer. Elles se marient aussi à merveille avec des œufs mollets, une sauce hollandaise ou quelques copeaux de parmesan.

Comment savoir si elles sont encore fraîches ?

Les pointes doivent être bien fermées et compactes, et les tiges cassantes sous une légère pression.

Peut-on les consommer crues ?

Oui, les asperges vertes très fraîches peuvent être dégustées crues, finement émincées à la mandoline dans une salade. Ceci permet d'apprécier toute la subtilité de leur saveur et leur texture juteuse.

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