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Le Petit pois

500 g (≈4 poignées)9,32 €/kg

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Origine
Maroc
Tout rond, tout vert, tout doux : le petit pois, grand classique du printemps.
Détails du produit

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Description

Saveur : Le petit pois a un goût doux, légèrement sucré, presque beurré quand il est très frais. Il évoque la fraîcheur du jardin, sans aucune amertume.

Texture : Croquant juste ce qu’il faut à cru ou blanchi, fondant une fois cuit. Sa peau est fine, et sa chair bien tendre.

Saisonnalité : La saison est d’avril à juillet, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : À écosser à la main (presque méditatif), puis à cuire 5 minutes à l’eau bouillante salée ou à la vapeur. À consommer aussitôt pour préserver leur douceur.

Une recette rapide ? Poêlée minute : petits pois, oignon nouveau, huile d’olive, quelques feuilles de menthe. 10 minutes pour un plat printanier et parfumé.

Conseils de conservation : À consommer rapidement après l’achat. À garder au frais dans leur gousse pour conserver leur tendreté.

Une anecdote ? Au XVIIIe siècle, les petits pois étaient servis aux tables royales dès leur apparition. Aujourd’hui encore, ils gardent ce petit côté précieux… mais accessible.

Informations supplémentaires

Dénomination légale

Le Petit pois

Conditions de conservation

dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Origine

Maroc

Poids net

0.5

Vos questions sur Le Petit pois

Comment savoir si les petits pois sont frais ?

Des petits pois frais présentent une cosse verte vif, ferme et bien remplie. Évitez celles qui sont jaunâtres ou molles au toucher.

Faut-il les écosser avant de les cuisiner ?

Oui, il est nécessaire de les extraire de leur cosse avant toute préparation. Pressez légèrement la gousse pour l'ouvrir et récupérez les grains.

Comment les préparer rapidement ?

Ils cuisent rapidement à la vapeur ou à l'eau bouillante salée pendant 5 à 8 minutes. Égouttez-les immédiatement après cuisson pour préserver leur croquant.

Quels plats traditionnels les mettent en valeur ?

Ils excellent dans les jardinières de légumes, les potages et les purées. Associez-les à des oignons nouveaux et de la menthe pour une touche printanière.

Comment les conserver après achat ?

Conservez-les non écossés au réfrigérateur dans un sac perforé pendant 2 à 3 jours. Pour une fraîcheur optimale, consommez-les rapidement après réception.

Peuvent-ils être consommés crus ?

Absolument, leur saveur douce et légèrement sucrée se révèle crue en salade. Ils apportent alors une texture croquante très agréable.

Comment bien le choisir ?

Privilégiez une chair ferme, une couleur franche et l'absence de taches ou de flétrissure. Ce sont les critères que nos équipes contrôlent à la sélection pour vous garantir fraîcheur et tenue.

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