Le Petit pois

Légume au goût légèrement sucré. Pour préserver sa couleur, ne pas couvrir durant la cuisson.

Les petits pois sont une espèce de plantes de la famille des Fabaceae, originaires d'Asie centrale. Ils sont cultivés pour leurs gousses comestibles contenant des graines (les petits pois) qui sont riches en protéines, fibres, vitamines et minéraux. Les petits pois sont souvent consommés cuits, que ce soit en accompagnement ou en plat principal, et peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes telles que les soupes, les ragoûts, les potages, les plats mijotés, les salades, etc. Les gousses de petits pois fraîches sont également comestibles et sont souvent consommées crues comme légume. Les petits pois sont également utilisés pour produire des protéines végétales sous forme de farine ou de concentrés.