Oignon Botte Rouge France

Saveur : Douce et légèrement sucrée, sa saveur est moins piquante que celle des oignons classiques. Son goût rappelle celui de l’échalote, en un peu plus tendre.

Texture : Croquante à cru, fondante à la cuisson. Le bulbe est ferme, les tiges sont tendres.

Saisonnalité : La saison est de mai à septembre, avec un cœur de saison en juin et juillet.

Astuce de préparation : À cuire entier au four avec un filet d’huile d’olive, ou à détailler finement pour rehausser une salade estivale.

Une recette rapide ? Faites-les revenir entiers 15 min à feu doux avec une noisette de beurre et une pincée de sucre. Servez-les caramélisés avec un poisson grillé ou une viande blanche.

Conseils de conservation : À conserver dans le bac à légumes du réfrigérateur. À consommer rapidement pour profiter de sa fraîcheur.

Une anecdote ? Autrefois star des marchés du Sud, il est désormais chouchou des foodies urbains. Le combo bulbe + tige, c’est un peu le deux-en-un du placard bien pensé.