Les Hauts de cuisse de poulet

Le haut de cuisse correspond à la partie supérieure reliée au corps, sans le pilon. Cette pièce offre une viande plus tendre et moelleuse que la cuisse entière, avec un rapport chair-os optimal pour la cuisson. Elle est particulièrement pratique pour les portions individuelles et cuit plus uniformément.

La cuisson au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes garantit un résultat moelleux à cœur et croustillant en surface. Pour une tendreté maximale, badigeonnez-les régulièrement de leur jus de cuisson ou d'une marinade. Nos pièces sélectionnées avec soin présentent un persillage naturel qui préserve leur jutosité pendant la cuisson.

Conservez-les au réfrigérateur entre 0 et 4°C dans leur emballage d'origine et consommez-les sous 48 heures après réception. Sortez-les 15 minutes avant la cuisson pour une température homogène qui favorise une cuisson uniforme.

Gardez la peau pendant la cuisson pour conserver la saveur et le moelleux de la chair. Elle protège la viande du dessèchement et apporte du croustillant apprécié. Vous pouvez l'ôter ensuite si vous préférez, mais la cuisson avec peau reste le gage d'un résultat juteux.

Les marinades à base d'agrumes, de miel et de moutarde subliment naturellement la chair savoureuse. Comptez minimum 2 heures de marinade au réfrigérateur pour une pénétration optimale des saveurs. Notre vente de viandes en ligne vous permet de recevoir des pièces fraîches prêtes à préparer selon vos envies.

Visez une température interne de 74°C au cœur pour une cuisson complète et sécuritaire. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température au point le plus épais, sans toucher l'os. La chair doit être bien cuite, sans trace rosée, tout en restant juteuse.