La Pomme pirouette en barquette

Saveur : Gourmande et équilibrée, la Pirouette mêle douceur et vivacité. Ses notes fruitées tirent sur la fraise ou la groseille, avec une petite pointe acidulée qui réveille.

Texture : Croquante et ferme à cœur, sans excès de jus. Elle garde une bonne tenue à la cuisson, sans perdre son caractère.

Saisonnalité : La saison est de septembre à février, avec un cœur de saison en octobre et novembre.

Astuce de préparation : Crue, elle fait des merveilles en snack ou en salade. Cuite, elle fonctionne aussi très bien en quartiers sautés à la poêle avec un peu de beurre, 5 à 7 minutes, pour accompagner un plat salé.

Une recette rapide ? Une compotée express : pommes Pirouette en dés, un trait de jus de citron, un peu de miel, 10 à 15 minutes à feu doux. À servir tiède sur un yaourt ou une tranche de brioche grillée.

Conseils de conservation : En barquette, elle se garde au frais, à l’abri de la lumière, pendant une quinzaine de jours. Mieux vaut éviter de la laisser à l’air libre trop longtemps.

Une anecdote ? Développée en France dans les années 2000, la Pirouette a été pensée pour séduire autant les enfants que les grands : croquante, flashy, et avec un nom qui reste en tête. Mission accomplie.