La Pomme Jazz

Saveur : La Jazz, c’est une pomme bicolore à la personnalité bien trempée. Issue d’un croisement entre la Braeburn et la Royal Gala, elle allie une belle acidité à une douceur naturelle. Son goût est vif, légèrement sucré, avec une pointe d’amertume qui lui donne tout son caractère.

Texture : Très croquante, juteuse sans être molle, elle offre une mâche tonique, parfaite pour ceux qui aiment que ça claque sous la dent.

Saisonnalité : La saison s’étend de novembre à mai, avec un cœur de saison entre janvier et avril.

Astuce de préparation : À croquer telle quelle pour un snack frais, à râper dans une salade pour le croquant, ou à couper finement sur une tartine de chèvre frais.

Une recette rapide ? Des quartiers de pomme Jazz sautés à la poêle avec un peu de beurre, quelques éclats de noisette et une pincée de cannelle. 5 minutes de cuisson, et c’est le dessert simple mais chic qui fait toujours son effet.

Conseils de conservation : Dans le bac à légumes du frigo, elle garde son croquant pendant une bonne semaine. Évitez la corbeille à fruits si elle est proche de bananes ou poires mûres, qui accélèrent son mûrissement.

Une anecdote ? En Nouvelle-Zélande, là où elle est née, on dit qu’elle a autant de mordant que les All Blacks. Une pomme avec du répondant, même hors terrain.