La Pomme de terre baby Grenaille

Saveur : Délicate et légèrement sucrée, la grenaille offre une saveur plus douce que ses cousines de taille classique. Sa peau fine conserve un petit goût de noisette très subtil.

Texture : Sa chair est ferme mais fondante après cuisson. Et grâce à sa petite taille, elle reste bien moelleuse à cœur tout en prenant un côté crousti à l’extérieur.

Saisonnalité : La saison est d’avril à septembre, avec un cœur de saison en mai et juin.

Astuce de préparation : Inutile de l’éplucher : un passage rapide sous l’eau claire suffit. Pour une cuisson simple et efficace, direction le four : 25 à 30 min à 200°C avec un filet d’huile d’olive, du sel et du romarin.

Une recette rapide ? Grenailles rôties façon street food chic : coupez-les en deux, mélangez avec huile d’olive, ail en chemise, thym frais. Au four 30 min. À la sortie, ajoutez une cuillère de yaourt grec citronné, quelques pickles d’oignon rouge, et servez tiède.

Conseils de conservation : À l’abri de la lumière, dans un sac en papier ou un torchon, à température ambiante. Elle se garde une bonne semaine sans souci.

Une anecdote ? Le mot “grenaille” vient du monde de l’armement : ces petites pommes de terre rappellent par leur taille les billes de plomb utilisées dans les cartouches. Sauf qu’ici, elles font mouche à l’heure de l’apéro.