La Pointe à l'ail des ours

Appellation : Ce Brie à l’ail des ours revisite le grand classique des fromages français en y ajoutant une touche sauvage. Son cœur crémeux et son affinage délicat se marient à merveille avec les notes fraîches et légèrement aillées de l’ail des ours.

Type : Pâte molle à croûte fleurie – fromage au lait de vache

Intensité : Doux et fondant, relevé par une légère touche herbacée et un subtil parfum d’ail des bois.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec une pleine expression au printemps, lorsque l’ail des ours est en saison.

Une recette ? Un feuilleté au Brie et à l’ail des ours : enfermez une belle tranche dans une pâte feuilletée, dorez au jaune d’œuf et enfournez 20 min à 180°C. Résultat : un fondant irrésistible et des arômes envoûtants.

Accords : Sublimé par un Vin blanc "JUX" Riesling AOP, dont la fraîcheur met en valeur ses notes végétales.

Une anecdote ? Autrefois cueilli en forêt par les moines, l’ail des ours était utilisé pour ses vertus médicinales avant de s’inviter à la table des gourmets. Un Brie aux saveurs d’antan.