Le Rocamadour fermier AOP

Appellation : Fromage AOP du Quercy, le Rocamadour est un chèvre au lait cru entier, moulé à la louche et affiné au minimum 6 jours. Sa croûte fine et plissée évolue d’une texture ultra-crémeuse à un affinage plus marqué qui lui confère un goût plus intense. 

Type: Pâte molle à croûte naturelle – lait de chèvre

Intensité : Doux et fondant, avec des notes lactées, une légère pointe de noisette et une texture qui devient plus crémeuse à température ambiante.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Toast gourmand : Déposez un Rocamadour sur une tranche de pain grillé, ajoutez un filet de miel et passez sous le gril 2 minutes. Simple, rapide et irrésistible.

Accords : Sublimé par un Sauvignon Pays d'Oc IGP ou un Vin blanc "Javeline" Touraine AOP.

Une anecdote ? Jadis utilisé comme monnaie d’échange par les bergers du Quercy, le Rocamadour a toujours eu une valeur sûre… surtout sur un bon morceau de pain.