Le Neufchâtel AOP

Appellation : Fromage AOP au lait de vache, le Neufchâtel se reconnaît à sa forme en cœur et sa croûte blanche légèrement duveteuse. Produit en Normandie, il offre une pâte tendre et un goût subtil aux notes légèrement salées et champignonnées.

Type : Pâte molle à croûte fleurie – Fromage au lait de vache

Intensité : Doux et crémeux en début d'affinage, il gagne en puissance avec le temps, développant des arômes plus marqués de sous-bois et de lait fermenté.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un cœur de saison en automne et en hiver.

Une recette ? Tartine de Neufchâtel et pommes rôties : Faites revenir des quartiers de pomme dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils caramélisent légèrement. Disposez-les sur des tranches de pain grillé avec des morceaux de Neufchâtel. Passez sous le gril du four quelques minutes et dégustez aussitôt.

Accords : Sublime avec un verre de vin blanc "Blondelet" Pouilly Fumé AOC ou un vin rouge "Parallèle 45" Côtes-du-Rhône BIO et AOC, qui mettront en valeur sa texture crémeuse et ses notes subtiles.

Une anecdote ? La tradition veut que les jeunes Normandes offraient un Neufchâtel en forme de cœur aux soldats anglais pendant la guerre de Cent Ans… Une déclaration gourmande avant l’heure.