Le Demi brillat-savarin affiné IGP

Appellation : Fromage IGP au lait de vache, le Brillat-Savarin est un fromage triple-crème, enrichi en crème fraîche, ce qui lui confère une onctuosité incomparable. Affiné, il développe une croûte légèrement fleurie et des arômes plus complexes.

Type : Pâte molle à croûte fleurie – Fromage au lait de vache

Intensité : Très doux et ultra-fondant, avec des notes de beurre frais, de crème et une pointe de champignon en fin d’affinage.

Saisonnalité : Disponible toute l’année.

Une recette ? Brillat-Savarin truffé maison : Coupez le fromage en deux, garnissez-le d’une fine couche de brisures de truffe et laissez reposer 24 heures. À déguster avec du pain de campagne.

Accords : Sublime avec un vin blanc "Blondelet" Pouilly Fumé AOC pour un bel équilibre ou un champagne pour un accord raffiné et pétillant.

Une anecdote ? Créé au XIXe siècle en hommage à Jean Anthelme Brillat-Savarin, célèbre gastronome français, ce fromage était destiné aux palais les plus fins. Une gourmandise qui porte bien son nom.