Le Palet de chèvre

Appellation : Fromage de chèvre artisanal, affiné lentement pour développer sa pâte onctueuse et sa croûte fleurie. Chaque palet est un concentré de terroir.

Type: Pâte molle à croûte fleurie – fromage au lait de chèvre

Intensité : Léger au nez, mais vif en bouche. Sa texture moelleuse contraste avec une fraîcheur bien tranchée typique du chèvre jeune.

Saisonnalité : La saison est de mars à novembre, avec un cœur de saison entre avril et juillet.

Une recette ? Sur un toast de pain de campagne grillé, ajoutez un palet, un filet de miel et quelques herbes fraîches. Passez sous le grill 5 minutes. Parfait en apéro ou en entrée.

Accords : Idéal avec Le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP, Le Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC, ou pour un twist fruité, un trait de confiture de figue.

Une anecdote ? Dans le Poitou, on l’appelait autrefois « le fromage du bout des doigts », parce qu’on le façonnait directement à la main. Un geste simple, mais tout un savoir-faire.