Le Brebis au piment d'Espelette

Appellation : Fromage à base de lait de brebis pasteurisé, relevé au piment d’Espelette AOP, star du Pays Basque. Ce piment doux et fruité, séché au soleil, apporte une chaleur maîtrisée et aromatique, sans jamais masquer le goût du brebis.

Type: Fromage du monde – fromage au lait de brebis

Intensité : Doux en bouche au départ, puis délicatement relevé. La texture est souple, presque crémeuse, avec une attaque douce et une finale légèrement piquante.

Saisonnalité : Produit disponible toute l’année, avec une intensité aromatique optimale de mai à septembre.

Une recette ? Faites rôtir des demi-figues 10 min à 180°C, déposez un morceau d’enrobé de brebis au centre, un tour de moulin à poivre, un filet de miel. À l’apéro ou en entrée avec de la roquette : 15 minutes top chrono, effet waouh garanti.

Accords : Idéal avec le Vin blanc "Coq'licot" Saumur BIO et AOP pour sa fraîcheur florale ou un Côtes du Rhône "Granvillon" AOP en BIB de 3L pour une touche fruitée qui équilibre le piment. En version tapas, osez le Rosé "Maison Bianca" IGP.

Une anecdote ? Le piment d’Espelette, c’est un peu le chef de bande des épices basques. Classé AOP depuis 2000, il a remplacé le poivre dans les foyers du Sud-Ouest... mais ne le dites pas trop fort, il risquerait de rougir.