Le Brebis au poivron & piment d'Espelette

Description : Crémeux qui claque, douceur de brebis relevée juste ce qu’il faut par le poivron et le piment d’Espelette. L’équilibre qui réveille l’apéro sans le brusquer.

Appellation : Fromage frais au lait de brebis, inspiré des traditions basques, où la rondeur naturelle du lait est soulignée par un assaisonnement précis au piment d’Espelette, réputé pour sa chaleur aromatique plus que pour son piquant.

Type : fromage frais fromage au lait de brebis

Intensité : Doux et crémeux, attaque lactée, notes végétales de poivron, finale légèrement chaude et aromatique.

Saisonnalité : La saison est toute l’année, avec un cœur de saison au printemps et en été.

Une recette ? Tartines tièdes express : pain de campagne grillé, généreuse couche de brebis poivron & piment d’Espelette, filet d’huile d’olive, quelques tomates cerises rôties 12 minutes au four à 180°C, thym frais. Prêt en 20 minutes, apéro validé.

Accords : Parfait avec Le Vin blanc "Javeline" Touraine AOP ou Le Vin blanc Sauvignon HVE et IGP pour la fraîcheur. Côté rosé, Le Rosé "Maison Bianca" IGP fait le job. À table, adore une sauce yaourt citronnée, les poivrons grillés, la tomate, la courgette crue, le basilic et la ciboulette.

Une anecdote ? Le piment d’Espelette est l’un des rares piments français AOP. Ici, il joue les gentlemen : il parfume, il réchauffe, mais il ne vole jamais la vedette au brebis. Un tempérament très sud-ouest, en somme.