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Le Chaource AOP
Le Chaource AOP

Le Chaource AOP

Origine France

pièce (250 g) - 27,08 €/kg

Labels

Appellation d’Origine Protégée (AOP)

DLC minimale

15/12/2024

6,77 €
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Livraison 7J/7

Jeune, on lui trouve des arômes de crème fraîche. Plus affiné, ses notes de noisettes et de champignons accompagnent parfaitement sa pâte onctueuse

Description

Le Chaource est un fromage AOP très ancien, d'origine monastique (Abbaye de Pontigny).

C'était le fromage préféré de Marguerite de Bourgogne et il fut même présenté à Charles Lebel ! Il a pourtant fallu attendre 1970 pour qu'il bénéficie d'une AOC puis d'une AOP.

Il est fabriqué dans l’Yonne (89) et dans l’Aube (10) à partir de lait entier de vache. Il est affiné minimum 14 jours. En bouche, on apprécie le contraste entre son pourtour crémeux et la texture fine et légèrement granuleuse du cœur. Il dégage une légère odeur de champignon et peut développer des arômes fruités, dont la noisette, et un goût léger de champignon frais.
 

Informations supplémentaires

Présence de l'allergène "Lait"

oui

Croûte consommable

Oui

Description croûte du fromage

croûte fleurie, blanche et duveteuse

Description de la pâte

pâte molle

Durée d'affinage

minimum 14 jours

Goût

des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel.

Nom et adresse du responsable de la distribution

Le Fromager des Halles - 75 rue Marcel Mérieux  69960 Corbas France

Nom ou raison sociale et adresse du fabricant

GAEC des TOURELLES Le Mesnil st Georges 10130 Ervy le Chatel

Origine du lait

France

Race de la vache

Pas de race obligatoire

Terroir de production du fromage

Aube

Traitement thermique du lait et de la crème

Cru

Conditions de conservation

A conserver de +2°C à +6°C

Le conseil du sommelier

Excellent avec un Chablis !

Origine

France

Poids net

0.25kg

Dénomination légale

CHAOURCE AOP - Gaec des Tourelles

Liste des ingrédients

LAIT cru de vache, présure, sel, ferments.

Nut.1 - Energie (kcal/100g)

266 kcal/100g

Nut.2 - Energie (kJ/100g)

1100Kj/100g

Nut.3 - Matières grasses

22g/100g

Nut.4 - Acides gras saturés

15.6g/100g

Nut.7 - Protéines

17.4g/100g

Nut.8 - Sel

1.9g/100g