Le Chaource AOP

Appellation : Fromage AOP au lait entier de vache, fabriqué en Champagne et en Bourgogne. Moulé à la louche et affiné minimum 14 jours, il développe une croûte fleurie blanche et une texture qui évolue de ferme à crémeuse avec le temps.

Type: Pâte molle à croûte fleurie – lait de vache

Intensité: Doux et onctueux, avec des notes de crème fraîche, une légère pointe de champignon et une belle longueur en bouche.

Saisonnalité: Disponible toute l’année, avec une expression optimale en automne et en hiver.

Une recette ? Chaource rôti : Déposez un Chaource entier au four à 180°C pendant 10 minutes et dégustez-le coulant avec du pain de campagne et des noix.

Accords: Sublimé par un Champagne brut ou un Vin blanc "Blondelet" Pouilly fumé AOC.

Une anecdote ? Jadis apprécié à la table des rois de France, le Chaource était surnommé "le fromage des Ducs" pour sa finesse et son fondant inimitable.