La Pâte brisée pur beurre

Pour une texture croustillante, étalez la pâte sur une plaque froide et piquez-la avec une fourchette avant cuisson. Cuisez-la à four chaud (180-200°C) jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Nos pâtes sont conditionnées pour préserver leur texture optimale jusqu'à votre livraison.

Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie pour faciliter l'étalage sans qu'elle n'adhère. Évitez de trop travailler la pâte afin de préserver sa légèreté.

Cette préparation convient parfaitement aux tartes salées comme la quiche lorraine, mais aussi aux tartes aux fruits grâce à son goût de beurre équilibré. Sa texture fondante se marie avec toutes vos garnitures favorites.

Précuisez-la à blanc 10 minutes et badigeonnez-la de blanc d'œuf avant d'ajouter vos fruits frais. Cette astuce crée une barrière protectrice pour conserver le croustillant.

Enveloppez-la dans du film alimentaire et conservez-la au réfrigérateur maximum 48 heures. Pour une conservation plus longue, placez-la au congélateur dans un sac hermétique.

Sortez-la du réfrigérateur 15 minutes avant de l'étaler pour qu'elle soit plus souple. Une pâte trop froide risque de se fissurer lors de la manipulation.

Étalez-la sur environ 3 mm d'épaisseur pour obtenir une base à la fois fine et résistante. Une épaisseur uniforme garantit une cuisson homogène sur l'ensemble de votre tarte.