Les Œufs mimosa au thon & citron confit

Faites cuire les Œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Refroidissez-les aussitôt à l’eau froide, puis écalez-les. 

Coupez les Œufs en deux et récupérez les jaunes. Écrasez-les avec le Thon, la Mayonnaise, le Citron confit finement haché, les Câpres, un peu de Sel, de Poivre et un filet d’Huile d’olive. 

Farcissez les blancs avec ce mélange à la fourchette pour garder une belle texture rustique. Parsemez de Zeste de citron jaune (option) et de Persil plat ciselé. 

 Servez bien frais pour une entrée pleine de contraste et de fraîcheur.