Les Llapingachos 🇪🇨

Cuisez les pommes de terre : pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 20 min dans l’eau frémissante salée, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. 

Préparez la base parfumée : émincez l’oignon rouge, hachez l’ail, faites-les revenir 5 min, puis incorporez le tout à la purée tiède pour une pâte bien colorée. 

Façonnez les galettes : formez 8 galettes avec la purée, glissez le fromage frais au centre, refermez soigneusement puis laissez reposer 10 min pour une tenue parfaite à la poêle. 

Dorez et servez : faites cuire les llapingachos 4 min par face dans l’huile chaude, préparez les œufs au plat et servez avec l’avocat tranché pour une assiette complète et solaire.