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Préparation
10 min
Cuisson
10 min
Portion
7,57 €
Nombre de portions
4portions
Nombre de portions
4portions
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
1
Pressez le citron pour en extraire le jus. Effeuillez le romarin et émincez l’ail finement.

Citron jaune

Romarin frais

Ail
2
Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive, puis ajoutez les escalopes de veau. Faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Escalopes de veau

Huile d’olive
3
Ajoutez le beurre, l’ail et le romarin. Arrosez de jus de citron et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen en arrosant régulièrement la viande. Salez, poivrez et servez immédiatement avec notre purée onctueuse !

Citron jaune

Romarin frais

Ail

Purée

Beurre

Sel
Les escalopes de veau citron-romarin, c’est le mariage parfait entre tendreté et saveurs méditerranéennes. Le jus de citron apporte une touche acidulée qui sublime la viande, tandis que le romarin et l’ail viennent réveiller le tout avec une belle intensité. Une recette express et raffinée, idéale pour un déjeuner léger ou un dîner sophistiqué sans prise de tête. Pour accompagner cette assiette savoureuse, optez pour une purée maison onctueuse, des légumes rôtis au four ou encore une simple salade croquante au parmesan. Une pointe d’huile d’olive de qualité et une viande sélectionnée avec soin : voici la clé du succès de cette recette.
Quand on veut bien manger sans passer des heures en cuisine, ces escalopes de veau au citron et au romarin sont la solution idéale. En moins de 20 minutes, vous avez une assiette élégante, équilibrée et pleine de saveurs. Besoin d’ingrédients frais et de qualité pour réussir ce plat ? Mon Marché vous livre directement chez vous une sélection premium de viandes, d’herbes aromatiques et de produits d’exception. Laissez-vous tenter et cuisinez en toute simplicité avec Mon Marché.
Elles sont fines et cuisent très vite : deux minutes par face suffisent à les dorer. Terminez ensuite cinq minutes à feu moyen en les arrosant régulièrement du beurre citronné, ce qui les maintient moelleuses sans prolonger la cuisson à sec.
Ajoutez une noix de beurre froid hors du feu et remuez vivement : l'émulsion arrondit l'acidité tout en liant la sauce. Ajoutez le citron progressivement plutôt qu'en une fois, l'acidité se concentre à la réduction.
Effeuillez-le et hachez-le finement : les aiguilles entières restent coriaces sous la dent. Si vous préférez les branches, ajoutez-les entières pour parfumer et retirez-les avant de servir, elles finiraient par apporter de l'amertume.
Ajoutez-le avec le beurre, après avoir doré les escalopes, et baissez le feu. Émincé finement, il colore en quelques secondes sur une poêle très chaude et devient amer. Il doit juste blondir en parfumant le beurre.
Non, il se cuisine au dernier moment : les escalopes durcissent au réchauffage et la sauce citronnée perd sa fraîcheur. Vous pouvez en revanche presser le citron, hacher l'ail et effeuiller le romarin à l'avance, la cuisson ne prend alors que dix minutes.