Le Poisson à la Marocaine

Faites mariner le poisson pour l’imprégner d’épices : Coupez les filets de merlan en morceaux, mélangez-les avec le jus du citron, le paprika, le cumin et le curcuma puis laissez mariner 15 min au frais. 

Lancez la base tomate parfumée : Faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les tomates concassées, le concentré de tomate et l’ail haché, laissez revenir 5 min puis versez l’eau et portez à frémissement. 

Donnez du corps avec les pois chiches : Incorporez les pois chiches cuits rincés et laissez mijoter 20 min à feu moyen pour concentrer les saveurs. 

Terminez par une cuisson douce et les herbes fraîches : Déposez le poisson mariné dans la sauce, laissez cuire 10 min à couvert puis parsemez de coriandre fraîche et de persil frais avant de servir chaud.