Le Plateau raclette végé - 6 personnes

Brossez les pommes de terre sous l’eau froide, puis faites-les cuire avec la peau, dans une grande casserole d’eau salée, pendant 20 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et gardez au chaud.

Enfournez les cubes de butternut, les champignons coupés en deux et les fleurettes de chou-fleur avec un filet d’huile d’olive, sur du papier de cuisson certifié, à 180 °C pendant 20 à 25 min. Ils doivent être fondants et légèrement rôtis. 

Rincez les tomates cerises, émincez l’oignon, puis disposez-les avec les jeunes pousses et les cornichons dans de petits bols. Sortez les tranches de fromage de leur emballage et préparez-les sur une assiette. 

Faites chauffer l'appareil à raclette et laissez chacun faire fondre sa sélection de fromage pour napper pommes de terre, chou-fleur ou légumes rôtis. 

Un plat végétarien qui n’a rien à envier aux versions carnées !