Les Gambas flambées, sauce ananas passion

Préparez les ingrédients. Pressez l’ail à l’aide de votre presse-ail. Prélevez le zeste de citron vert. Râpez le gingembre frais. Prélevez le jus du fruit de la passion. 

Réalisez la sauce. Dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, faites revenir l’ananas en cubes, le miel, l’ail, le gingembre, le jus de passion et le zeste de citron vert pendant 2 minutes. Mixez jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réservez. 

Saisissez les Gambas. Dans une autre poêle, chauffez le reste d’Huile d’olive et faites revenir les gambas 2 minutes de chaque côté. Versez le Rhum et flambez hors du feu. Salez, poivrez. 

Servez à l’assiette. Disposez les gambas dans les assiettes, la sauce ananas-passion à côté en généreux filet. Ajoutez un peu de zeste de citron vert pour la fraîcheur.