Les Gambas crues 16/20

Type de poisson : Crustacé. La gamba est un produit de pêche, à différencier de la crevette par sa taille plus imposante et sa saveur plus prononcée.

Intensité : Goût puissant, légèrement sucré, avec une texture ferme et juteuse. Parfaitement taillée pour les cuissons rapides type plancha, wok ou grill.

Saisonnalité : Disponible toute l’année, avec un pic de fraîcheur de mai à octobre.

Une recette rapide ? En brochettes express : gambas décortiquées, marinées 15 min dans huile d’olive, citron vert, ail et coriandre, puis 2 minutes de chaque côté à la poêle ou à la plancha.

Une recette pour les grandes occasions ? Gambas flambées au cognac et crème d’ail : faire revenir les gambas, flamber au cognac, déglacer avec une touche de crème et servir avec un riz noir ou un écrasé de patate douce. Compter 30 min de préparation.

Accords : Se marie divinement avec Le Vin blanc "JUX" Riesling AOP pour sa fraîcheur et sa légère tension, ou Le Viognier Pays d'Oc HVE pour une touche plus ronde. Coté herbes : basilic thaï, coriandre fraîche. Côté twist : zeste de yuzu ou gingembre râpé.

Infos nutritionnelles : Riche en protéines, faible en lipides, source de sélénium, phosphore et vitamine B12. Idéal pour les repas légers et toniques.

Une anecdote ? Le chiffre 16/20 ? C’est leur taille : entre 16 et 20 pièces par kilo. Mais entre nous, on dirait plutôt leur note sur 20 quand elles sortent de la plancha.