Le One Pot perlé coco-légumes

Épluchez l’oignon et les gousses d’ail, puis hachez-les. Coupez la courgette en fines demi-rondelles. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande sauteuse, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. 

Ajoutez la courgette dans la sauteuse, faites revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Ajoutez ensuite l’ail haché, laissez cuire encore 2 minutes à feu doux. 

Versez les pâtes fregula ainsi que le bouillon de légume diluer dans l'eau dans la sauteuse. Couvrez et laissez cuire 10 à 12 minutes, en remuant de temps en temps. Quand le liquide est presque absorbé, vérifiez la cuisson (ajoutez un peu d’eau si besoin) 

Ajoutez les pois chiches, les tomates séchées, les épinards, la coriandre, puis mélangez. Terminez avec le lait de coco et le sel. Remuez doucement et servez bien chaud