Le Magret de canard, grenailles et fondue de poireaux
4portions
Préparation
15 min
Cuisson
25 min
Portion
-
Les Ingrédients
Les quantités indiquées sont pour 4 personnes
- Magret de canard
- 2
- Pommes de terre grenaille
- 500 g
- Poireaux
- 2
- Crème fraîche
- 10 cl
- Beurre
- 30 g
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe
- Sel
- 2 pincées
- Poivre
- 2 tours de moulin
La préparation
1
Préchauffez le four à 180°C. Lavez et coupez les pommes de terre en deux, puis mélangez-les avec une cuillère d’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposez-les sur une plaque et enfournez 25 minutes en remuant à mi-cuisson.
Pommes de terre grenaille
Huile d’olive
Sel
Poivre
2
Nettoyez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec le beurre. Laissez cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement, puis ajoutez la crème fraîche et rectifiez l’assaisonnement.
Poireaux
Crème fraîche
Beurre
3
Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair. Déposez-les côté peau dans une poêle froide et faites-les cuire à feu moyen pendant 6 à 7 minutes pour faire fondre le gras. Retournez-les et poursuivez la cuisson 4 minutes côté chair. Laissez reposer 5 minutes avant de trancher.
Servez le magret de canard tranché avec les pommes grenailles rôties et la fondue de poireaux bien crémeuse.
Magret de canard
En savoir plus sur la recette de magret de canard, grenailles et fondue de poireaux
Alliance parfaite entre fondant et croustillant, cette recette met en valeur le magret de canard avec une cuisson maîtrisée et des accompagnements gourmands. Les pommes grenailles rôties apportent du croquant tandis que les poireaux, doucement confits à la crème, ajoutent une touche de douceur. Un plat généreux et élégant, idéal pour un repas raffiné mais sans complication. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez déglacer la poêle du magret avec un peu de miel et de vinaigre balsamique pour une sauce express.
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