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  3. Cuisine de chef
  4. Le Lieu noir pétillant aux carottes
Plat30 min

Le Lieu noir pétillant aux carottes

Préparation

10 min

Cuisson

20 min

Portion

5,93 €

Nombre de portions

4

4portions

Nombre de portions

4portions

Les ingrédients

À ajouter pour réaliser la recette

M00X DOS DE LIEU NOIR.jpg
Le Dos de lieu noir

Barquette (280 g)

8,01 €
2
9453_cerfeuil.jpg
Le Cerfeuil

botte

Indisponible

8221_Carottes fanes extra.jpg
La Carotte fane

botte

2,99 €
1
8432 COURGETTE JAUNE.jpg
La Courgette jaune

500 g (Env 4 pces)

Indisponible

8160_Ail blanc Drôme.jpg
L'Ail blanc

par 2 (200 g)

2,40 €
2
L1J7 - bis La creme fleurette.jpg
La Crème fleurette

Bouteille (250 ml)

2,29 €
1

Dans votre placard

cannettes perrier.jpg
Le Pack d'eau minérale gazeuse "Perrier"

Pack de 6 (1,98 l)

3,59 €
810819 HUILE D'OLIVE MONOVARIETALE KORONEIKI 500ML.jpg
L'Huile d'olive vierge extra Koroneiki 100%

Bouteille (500 ml)

8,99 €
810305 SEL FIN BTE VERSEUSE 750GR.jpg
Le Sel de table

Pot (750 g)

1,29 €
11774 - POIVRE NOIR GRAIN BEDROS MOULIN 50G.jpg
Le Poivre noir en moulin

Moulin (42 g)

2,99 €

Préparation

Les quantités indiquées sont pour 4 personnes

Dos de lieux noirs
500 g
Cerfeuil
quelques branches
Carotte
500 g
Carotte jaune
500 g
Ail
1 gousse
Crême fraîche
2 c. à soupe
Eau pétillante
60 cl
Huile d'olive
4 c. à café
Sel
1 pincée
Poivre
1 pincée
Matériel nécessaire
Cocotte

1

Lancez une cuisson douce des carottes: Lavez, épluchez et taillez les carottes en rondelles. Déposez-les dans la cocotte-minute avec l’eau pétillante, l’huile d’olive et une pincée de sel. L’eau pétillante permet une cuisson plus vive : elle attendrit les carottes tout en fixant leur couleur. Fermez et laissez cuire 5 min dès la montée en vapeur. 

la-carotte-fane

Carotte

la-courgette-jaune-hve

Carotte jaune

l-eau-minerale-gazeuse-perrier

Eau pétillante

l-huile-d-olive-extra-bio

Huile d'olive

le-sel-de-table

Sel

2

Cuisez le lieu noir à la vapeur: ouvrez la cocotte, ajoutez la crème fraîche aux carottes et mélangez délicatement. Installez le panier vapeur, déposez les dos de lieu noir salés, refermez et poursuivez la cuisson 4 min à partir du sifflement 

le-dos-de-lieu-noir

Dos de lieux noirs

la-creme-fleurette

Crême fraîche

3

Finalisez et servez; ciselez le cerfeuil et incorporez-le aux carottes. Dressez les carottes et leur jus dans des assiettes creuses, posez le lieu noir dessus, salez, poivrez et servez sans attendre.

le-cerfeuil

Cerfeuil

la-carotte-fane

Carotte

le-sel-de-table

Sel

le-poivre-noir-en-moulin

Poivre

Envie d'en savoir plus sur la recette de lieu noir pétillant aux carottes

Découvrez la recette maison : lieu noir pétillant aux carottes

Laissez-vous séduire par une recette traditionnelle qui ravira vos papilles : le lieu noir pétillant aux carottes. Cette recette fait partie intégrante de notre catégorie "plats" et "recettes de poissons", et comme son nom l'indique, elle utilise deux ingrédients principaux simples mais tellement savoureux : le lieu noir et les carottes. Ce plat, à la fois nutritif et réconfortant, est le choix parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

L'histoire derrière le plat

Le lieu noir est un poisson apprécié pour sa chair tendre et savoureuse, qui se marie parfaitement aux légumes racines comme la carotte. Cette association n'est pas un hasard ; elle découle d'une longue tradition culinaire cherchant à valoriser les produits de la mer et du terroir. L'ajout d'une touche pétillante, souvent obtenue par une pointe de citron ou de vin blanc, donne à ce plat son caractère unique et festif.

Pourquoi choisir cette recette ?

Réaliser ce plat chez vous est un véritable jeu d'enfant avec les ingrédients frais disponibles sur mon-marché.fr. Non seulement vous satisferez l'envie d'un repas fait maison, mais vous contribuerez également à encourager une alimentation saine et équilibrée. Ce plat peut être accompagné d'une grande variété de garnitures, du riz blanc aromatisé, des pâtes, ou pourquoi pas, d'une salade verte croquante. Pour conserver, une fois cuit, placez-le au réfrigérateur et consommez dans les deux jours pour une fraîcheur optimale.

Plus qu'une recette, un mode de vie

Chez mon-marché.fr, notre ambition est de vous rapprocher de l'essence même de la cuisine maison grâce à un choix étendu d'ingrédients de qualité. Nous ne proposons pas seulement des recettes ; nous offrons un service de courses à domicile pensé pour faciliter votre quotidien. Notre sélection rigoureuse de produits, allant des poissons frais aux légumes de saison, est là pour vous aider à réaliser non seulement le lieu noir pétillant aux carottes mais aussi une multitude d'autres plats savoureux et nourrissants. Explorez notre site, laissez-vous inspirer, et prenez plaisir à cuisiner des repas sains pour vous et vos proches, tout cela sans quitter le confort de votre maison.

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Vos questions sur Le Lieu noir pétillant aux carottes

À quoi sert l'eau pétillante dans la cuisson des carottes ?

Elle attendrit les rondelles plus rapidement qu'une eau plate et aide à fixer leur couleur orangée. Versez-la directement dans la cocotte-minute avec l'huile d'olive et le sel : cinq minutes après la montée en vapeur suffisent à obtenir des carottes fondantes.

Comment savoir si le lieu noir est cuit à point ?

La chair devient opaque et se sépare en gros feuillets sous la fourchette, tout en restant nacrée à cœur. Comptez quatre minutes à partir du sifflement de la cocotte. Au-delà, ce poisson maigre se dessèche vite.

Que faire si le jus des carottes est trop liquide ?

Retirez le panier vapeur et le poisson, puis laissez réduire quelques minutes à découvert avant d'ajouter la crème. Gardez en tête que la réduction concentre aussi le sel : goûtez avant de rectifier.

Peut-on remplacer le cerfeuil ?

L'aneth frais ciselé accompagne très bien le lieu noir et apporte une note plus marquée. La ciboulette convient aussi, plus douce. Ajoutez l'herbe hors du feu, juste avant de dresser, pour préserver son parfum.

Faut-il saler le poisson avant de le déposer dans le panier vapeur ?

Salez-le légèrement juste avant la cuisson, cela suffit à relever la chair sans la raffermir. Réservez l'essentiel de l'assaisonnement pour le dressage, une fois le poisson posé sur les carottes.

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