Le Curry encocado 🇪🇨

Préparez la base : émincez l’oignon jaune, coupez le poivron vert en dés, puis faites-les revenir 6 min avec les tomates concassées et les épices pour obtenir une sauce douce et bien parfumée. 

mijoter l’encocado : versez le lait de coco, laissez réduire 10 min à feu doux, ajoutez les crevettes et poursuivez la cuisson 5 min, juste assez pour les garder tendres. 

Cuisez le riz : faites cuire le riz long grain 10 à 12 min dans une casserole d’eau frémissante salée, puis égouttez-le pour accompagner la sauce sans l’alourdir. 

Dressez bien chaud : ajoutez la coriandre fraîche ciselée au dernier moment, puis servez l’encocado avec le riz pour une assiette crémeuse, vive et franchement dépaysante.